是安全工作的重中之重，酒店，賓館的大型油煙機大都運用V的高壓電源，極少數(shù)是V的電源，煙道清洗一般是采用化學方法或者物理方法對管道內(nèi)表面污垢進行清除，達到清洗目的，保證管道內(nèi)表面恢復原來表明材質(zhì)的過程。

管道清潔a、外部豎管道我公司主張：對前次清潔時刻未超越一年的外部豎管道，暫時不用清潔，因為較薄的油煙被風機吸走，較厚的油煙則會沉積在豎管道與橫管道的彎頭處，而很少部分的油煙留在了豎管道的內(nèi)壁上，并不會形成很厚的油污，所以我公司主張，對未超越一年清潔期的管道只需對管道彎頭進行清潔即可。

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機器設備清潔法：對于油污較少，清潔周期短的煙道采用此法清理，先將管道內(nèi)噴灑清潔劑，使油污軟化，再用米長的電動軟軸刷將油污刷洗干凈，空降法：此法主要用于清潔公分見方以上的豎煙道，技術(shù)人員先拆下管道的上截和下截，在煙道上方固定高空安全繩，系上安全帶，技術(shù)人員從上至下清潔豎煙道內(nèi)的油污。

施工接近尾聲，咱們會盡職盡責，從灶臺到地上一定會掃地出門……，對這些部位的清潔不僅可以使煙道管道在清洗后更好的發(fā)揮它的作用，同時也使廚房的整個房間更加的干凈整潔，一個好的工作歡聚可以提高廚師們的工作效率。

它在工作時，可以引導氣流向上排煙，不工作時也不會引起回流，因為煙口是朝上的，家庭日常清潔中油煙清洗往往是我們做一大難題，對于一些飯店食堂來說油污就更嚴重了，常規(guī)地方的油污還好清洗，油煙管道清洗就不太容易了。

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此法使用于公分見方的豎煙道，人工無法進入且不便拆卸的隱蔽的小煙道，主要原因都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內(nèi)置過濾網(wǎng)清潔而而造成，油污堵塞過濾網(wǎng)而造成的，針對不同類型的油煙凈化器有獨特的方法。

煙道是賓館、酒樓廚房的基礎設施，極易藏污納垢，是清理的死角，同時煙道是消防、衛(wèi)生、防疫部門檢查的重點區(qū)域，若不經(jīng)常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不僅影響飯菜質(zhì)量，而且還有損酒店信譽，該技術(shù)主要用于短距離管道，并且管道直徑必須大于cm以上。

化學清洗：化學清洗管道是采用化學劑，對管道進行臨時的改造，用臨時管道和循環(huán)泵站從管道的兩頭進行循環(huán)化學清洗，油煙管道有很多油漬長時間殘留在煙機上和煙道表面上形成油垢，這樣就會影響油煙機、煙道的使用，使煙流不易排除。

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