長期使用的大型油煙機，假如不常常進行油煙清洗，會有許多油漬殘留在油煙機上和油煙管道外表，時間久了會形成油垢，假如不進行清洗或簡略清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機、油煙管道的使用，并且極易發(fā)作火災(zāi)。

    像武昌水果湖皇都大酒店失火，原因就是炒菜點燃煙囪油垢

    坐落武昌水果湖的皇都大酒店發(fā)作火災(zāi)。

    其時，當班的十幾名廚師正在該酒店三樓的操作間炒菜，因灶臺火力很大，躥出的火苗，點燃了煙囪內(nèi)日積月累的油垢。

    現(xiàn)場廚師，趕忙拿起室內(nèi)的救活器救活。因火勢太大，數(shù)十個救活器悉數(shù)用光仍杯水車薪。

    幾分鐘后，幾輛消防車呼嘯而至，消防官兵沖上三樓，有的用利斧劈煙囪，有的隔著窗戶遠距離救活。至下午時分許，大火被徹底熄滅，操作間已被燒得改頭換面，幸無人員傷亡。

    年月日上午時分，市區(qū)斜西街某酒店廚房排油煙管道失火。南湖區(qū)消防大隊一中隊接警后當即出動輛消防車趕往現(xiàn)場，通過嚴重補救，消防官兵迅速控制了火勢。

    據(jù)了解，形成這次失火的首要原因是，廚師在油鍋熬油時脫離，導(dǎo)致油鍋的油到達燃點后燒起來，并點燃了排油煙管道中的油污，從而引發(fā)火災(zāi)。孫永其通知記者，自月日以來，市區(qū)餐飲單位已次著火，且都是排油煙管道惹的禍。廚房排油煙管道長年不整理、廚房操作人員操作不標準是形成這幾起火災(zāi)的重要原因。

    消防部分提醒說，大型廚房要找專業(yè)清洗公司定期清洗油煙管道，消除火災(zāi)危險。廚房操作人員除了要標準操作外，還要掌握根本的消防救活常識，有助于把火情控制在初始階段